这篇文章借鉴了2018 年的研究，研究了护士健康研究 I和卫生专业人员后续研究的数据。这是哈佛大学研究人员进行的两项大型观察性研究，分别于 1976 年和 1986 年开始，持续了大约 20 年。这些研究的目的是长期跟踪参与者的健康状况，并揭示某些疾病与生活方式因素(如饮食)之间是否存在联系。

为了进行分析，研究人员仅纳入了这两项研究的参与者的数据，这些参与者在研究开始时报告患有 2 型糖尿病——因此总共约有 16,000 人。患有糖尿病的参与者还提供了有关他们在过去一年中通常吃哪些食物的信息。他们没有被指示在任何时候吃或避免吃冰淇淋。

研究人员发现，与不吃冰淇淋的人相比，每周吃冰淇淋不超过两次的人 患心血管疾病的可能性要低 12% 。

但重要的是要注意，冰淇淋和心脏病之间的这种联系只有在考虑到一个人健康的其他方面，包括他们的饮食健康程度时，才会变得明显。这表明，与吃冰淇淋相比，整体健康饮食对于降低2 型糖尿病患者的 心血管疾病风险可能更重要。

也可能是那些报告在加入研究前吃过冰淇淋的参与者在加入研究后就完全停止吃冰淇淋了——这可能是因为他们可能已经意识到自己患心血管疾病的风险更高。这会让吃冰淇淋看起来与较低的心血管疾病风险有关，而事实恰恰相反。

同样重要的是要明确这是一项观察性研究——这意味着它只能显示吃冰淇淋与降低患心脏病风险之间的关联。它实际上并不能证明吃冰淇淋本身就直接降低了 2 型糖尿病患者患心血管疾病的风险。

为了能够测试冰淇淋是否对心血管疾病风险有影响，可能需要进行临床试验，其中一组吃冰淇淋作为他们饮食的一部分，而另一组吃冰淇淋的安慰剂。这实际上很难做到，而且考虑到如果没有食品行业的大量资金，潜在成本不太可能发生。

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